Vadošie sālītas, marinētas un žāvētas gaļas eksportētāji

Dažas no gadsimtiem senajām metodēm, ko cilvēks izmanto, lai saglabātu gaļu no ātras sabrukšanas, ir sālīšana, kodināšana un žāvēšana. Itālijai ir senas tradīcijas ražot dažādas sālītas gaļas kopš seniem laikiem. Daži no populārākajiem Itālijas gaļas izstrādājumiem ir liellopu gaļa, cūkgaļa un truša gaļa, no kuras visizplatītākā ir konservētas cūkgaļas gaļa. Konservēta gaļa ir populāra kā salumi itāļu valodā. Tam ir nozīmīga loma itāļu virtuves pirmajā kursā, proti, antipasto, kas parasti sastāv no sasmalcinātām sālītām gaļām un dārzeņiem kopā ar dažiem sieriem. Tas arī atrod īpašu vietu ķīniešu virtuvē kā likumu ziemas mēnešos gandrīz visos karstajos ēdienos. Arī franču virtuves ēdieniem ir jāizceļ īpaša pieminēšana kā svarīga franču uzkoda.

Vadošie eksportētāji

Lai gan Itālija ir sālītas, marinētas un žāvētas gaļas galvenā eksportētāja, tā nav pašpietiekama gan gaļas, gan mājlopu ražošanā un importā. Tomēr tās atkarība no neapstrādātas gaļas un mājlopiem no citām valstīm ir būtiska, lai samazinātu peļņu. Lielākā daļa tās eksporta ir uz ASV un Japānu, kas nav Eiropas valstis. Tā iegūst lielu daļu no gaļas un mājlopu piegādes no Nīderlandes un Vācijas. Itālijā liela uzmanība tiek pievērsta spēcīgas sanitārijas līnijas uzturēšanai, pārstrādājot gaļu, kas paredzēta konservēšanai, ņemot vērā itāļu pārtikas paradumu maiņu. Visā procesa labākā daļa ir tā, ka itāļi izmanto tikai dabiskas sastāvdaļas gaļas konservēšanā, un jebkāda nitrātu vai nitrītu izmantošana ir pilnībā novērsta. Tomēr daudzi itāļi tagad veģetāriešus pārvērš ievērojamā skaitā, norādot uz pārtikas nekaitīguma jautājumiem un dzīvnieku tiesībām, neskatoties uz augstajiem higiēnas standartiem, ko uztur Itālijas gaļas pārstrādātāji. Pārējie divi pasaules līderi konservētas gaļas eksporta ziņā ir Nīderlande un Spānija. Nīderlande galvenokārt eksportē konservētu zirgu gaļu uz daudzām Eiropas un Eiropas valstīm, bet Spānija galvenokārt eksportē vistu šķiņķi uz citām valstīm, tostarp Austrāliju un Ķīnu. Cieto šķiņķu eksports gadu gaitā ir nepārtraukti pieaudzis, pateicoties tās unikālajam delikatesam un pārstrādei atbilstoši Eiropas kvalitātes standartiem.

Patērētāju uztvere, veidojot Itālijas gaļas eksportu

Daudzi pētījumi ir norādījuši, ka ilgstošs konservētas gaļas patēriņš var izraisīt svara pieaugumu un citas slimības, tostarp vēzi. Šāda gaļa bieži ir sāls, kas var izraisīt hipertensiju. Tas ir arī augsts holesterīna līmenis, tāpēc cilvēki, kas apzinās cilvēkus, tagad samazina vīnogu gaļas patēriņu vai pilnīgi izvairās no jebkāda veida gaļas produktiem, pārvēršoties veģetāriešos. Tāpēc ir pēdējais laiks, lai Itālijas gaļas konservēšanas nozare nāktu klajā ar jauniem veidiem, kā piesaistīt savus patērētājus, lai tie paši virzītos tirgū gan vietējā tirgū, gan ārzemēs. Dzīvnieku labo aktīvistu pieaugošā balss, lai apturētu gaļas produktu importu un eksportu starp kontinentiem, ir arī galvenā problēma cieto gaļas eksportētājiem.

Sālītas, marinētas un žāvētas gaļas līderi

Rangs	Valsts	Sālītas, žāvētas, kaltētas, marinētas un sālītas gaļas eksporta vērtība 2015. gadā (USD)
1	Itālija	$ 928, 057, 000
2	Nīderlande	$ 842, 669, 000
3	Spānija	$ 492, 586, 000
4	Brazīlija	$ 463, 354, 000
5	Vācija	$ 414, 006, 000
6	Savienotās Valstis	$ 255, 056, 000
7	Dānija	$ 244, 309, 000
8	Taizeme	$ 215, 348, 000
9	Polija	$ 122, 935, 000
10	Kanāda	$ 108, 827, 000