No kurienes nāk Taurīns?
Taurīns (2-aminoetānsulfīnskābe) ir organisks savienojums, kas atklāts buļļu žulti 1827. gadā. To galvenokārt konstatē dažādos dzīvnieku audos, galvenokārt žults un resnajās zarnās. Termins "taurīns" ir latīņu izcelsmes vārds no vārda " taurus", kas nozīmē buļļu. Taurīnam ir daudzas funkcijas dzīvnieku ķermenī, piemēram, muskuļu attīstībā, sirds un asinsvadu funkcijās un nervu sistēmas attīstībā. Sākotnēji zinātnieki ieguva šo savienojumu pirms sintētiskās taurīna parādīšanās. Tomēr ir vairāki mīti un nepareizs priekšstats par taurīna produktiem. Vācu zinātnieki Friedrich Tiedemann un Leopold Gmelin bija pirmie, kas ekstrahēja taurīnu no vērša žults.
Taurīna avoti
Lai gan sākotnēji domājams, ka tas ir tikai govju žults, taurīns ir atrodams pārtikas produktos, piemēram, gaļā, jūras veltēs un piena produktos. Taurīns augu barībā ir zems. Dzīvnieku audiem, piemēram, cilvēka zarnām, mātes pienam un acu tīklenei, ir ievērojams taurīna līmenis. Cilvēkiem, kas ēd normālu sabalansētu uzturu, ir pietiekami daudz taurīna (9-400 mg dienā) savās ķermenīs. Taurīns mātes pienā ir būtisks, jo priekšlaicīgi dzimušiem bērniem ir zems savienojuma līmenis, jo viņiem nav nepieciešamo fermentu, kas cistationīnu pārvērš par cisteīnu. Zīdaiņiem, kuri nevar barot bērnu ar krūti, taurīns ir kā papildinājums zīdaiņu maisījumam zīdaiņiem. Lielākā daļa enerģijas dzērienu, piemēram, Red Bull un Monster, satur ievērojamus taurīna daudzumus, kas sajaukti ar citām sastāvdaļām, un tāpēc tie nedrīkst būt par taurīna piedevu. Tomēr šie dzērieni izmanto sintētisko taurīnu, kas nav iegūts no dzīvnieku audiem un tāpēc ir drošs veģetāriešiem. Izrādījās vairāki mīti, apgalvojot, ka enerģijas dzērieni satur elementus, kas iegūti no buļļu spermas. Kā minēts iepriekš, šie baumas ir nepatiesas.
Taurīna sintēze un biosintēze
Sintētisks
Visā pasaulē ir daudzas laboratorijas, kas amonolīzes procesā ražo sintētisko taurīnu. Pirmkārt, etilēna oksīds reaģē ar nātrija bisulfītu, lai iegūtu izetionskābi (2-hidroksietānsulfīnskābi). No šejienes process sākas ar amonija skābes reaģēšanu ar amonjaku, veidojot taurīnu. Sintētiskais taurīns ir izdevīgs lolojumdzīvnieku barības, enerģijas dzērienu un farmaceitisko produktu ražošanā. Citas laboratorijas ražo taurīnu, alkilējot amonjaku ar brometāna sulfonāta sāļiem.
Biosintētisks
Protams, dzīvajos organismos taurīns veido daļēji būtisku olbaltumvielu aminoskābi, ko sauc par cisteīnu. Taurīna biosintēze sākas aizkuņģa dziedzerī caur cisteīna sulfīnskābes ceļu, kur cistīna maisījumi ķīmiski apvienojas ar sulfīnskābi un skābekli. Enzīmu cisteīna dioksigenāze katalizē šo procesu, veidojot hipoturīnu, ko oksidē hipoturīna dehidrogenāze, veidojot taurīnu. Dažus taurīnus var sintezēt caur transsulfurācijas ceļu, kur ir cisteīna un homocisteīna konversija, veidojot cistationīnu. Pēc tam cistationīns tiek pārvērsts par hipoturīnu, iedarbojoties cistationīna gamma-lāze, cisteīna dioksigenāze un cisteīna sulfīnskābes dekarboksilāzes enzīmi. Tāpat kā pirmajā iepriekš minētajā biosintēzes laikā, hipoturīna dehidrogenāze oksidē hipoturīnu, veidojot taurīnu.
Taurīna lietošana un ieguvumi cilvēka veselībai
Protams, zivis un gaļa satur taurīnu. Šis savienojums, iespējams, ir vissvarīgākais savienojums cilvēka organismā. Taurīns uzlabo glikozes toleranci, palielina insulīna iedarbību, un kā antioksidants savienojums ir galvenais, lai optimāli funkcionētu ķermeņa joni, piemēram, nātrija, magnija, kalcija un kālija. Ekstrakts dzīvnieku taurīns dažās vietās ir svarīgs komponents citu ķermeņa piedevu ražošanā. Pierādījumi no visas pasaules liecina, ka liels dzīves ilgums ir izplatīts populācijās, kurās ir vairāk taurīna, un viņiem ir arī veselīgs un aktīvāks dzīvesveids.
Sirds un asinsvadu veselība
Pasaulē, kur palielinās sirds slimības un komplikācijas, lielākā daļa ārstu iesaka cilvēkiem lietot taurīnu, lai mainītu sirds un asinsvadu slimību faktorus. Šis savienojums, kas ir augstākā koncentrācijā, samazina risku saslimt ar sirds komplikācijām, pazemina ķermeņa masas indeksu (ĶMI) un pazemina asinsspiedienu, samazinot asins plūsmas rezistences asinsvadu sienās, kā arī samazinot nervu sistēmu impulsi smadzenēs, kas veicina paaugstinātu asinsspiedienu. Artēriju biezums un stīvums parasti tiek atjaunots, izmantojot taurīna perorālus papildinājumus. Ja taurīna līmenis plazmā samazinās, cilvēkam ir risks saslimt ar kardiomiopātiju (DCM), stāvoklis, kad sirds palielinās un nespēj efektīvi sūknēt asinis. Ja tas nav novērsts, DCM var ietekmēt arī aknu, plaušu un citu ķermeņa orgānu darbību. Šī iemesla dēļ Amerikas Barības kontroles amatpersonu asociācija (AAFCO) iesaka, ka sausiem un mitriem pārtikas produktiem jābūt vismaz 0, 1% un 0, 2% taurīna.
Cīņa pret aptaukošanos
Pētījumi gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem liecina, ka 3 grami taurīna dienā palīdz organismam cīnīties ar aptaukošanos, samazinot ķermeņa lipīdu līmeni, kā arī uzlabojot glikozes toleranci, kas ir noderīga, jo vairums aptaukošanās cilvēku nonāk cieš no diabēta. Šis process ir taisnība, jo cilvēkiem ar cukura diabētu ir zemākas taurīna koncentrācijas, salīdzinot ar veseliem indivīdiem.
Cīņa pret Parkinsona slimību
Parastie testi pacientiem ar Parkinsona slimību atklāj zemu taurīna līmeni, kas stimulē cilmes šūnas un palielina neironu dzīvi, kas galu galā palīdz attīstīt smadzeņu šūnas, jo īpaši hipokampā.
Zobu veselība
Kā antioksidants taurīns palielina antioksidantu līmeni pacientiem ar hronisku periodontālo slimību, uzlabojot antioksidantu enzīmus un lipīdu peroksidācijas produktus (TBARS), kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem un vielām, kas izraisa oksidatīvo stresu, tādējādi uzlabojot dzīšanas procesu.
Acu veselība
Adekvāti taurīna līmeņi novērš ar vecumu saistītas acu problēmas. Protams, tīklenei piemīt oksidatīvas stresa apkarošanas taurīns, kas samazinās līdz ar vecumu. Bērniem un jauniešiem zems taurīna līmenis tīklenē var izraisīt tīklenes disfunkciju un tīklenes ganglionu šūnu deģenerāciju. Taurīna piedevu ieviešana uzlabo tīklenes funkciju. Gadījumos, kad medicīniskās procedūras, piemēram, ķīmijterapija un staru terapija, samazina taurīna līmeni organismā, ārsti administrē taurīna piedevas, lai atjaunotu tīklenes funkciju. Kontaktlēcu ražotāji vairumā kontaktlēcu šķīdumu pievieno taurīnu. Tā kā visi kaķu ģimenes locekļi nespēj sintezēt taurīnu, šī savienojuma trūkums padara kaķu tīklenes laika gaitā deģenerētas, jo tās izraisa aklumu. Optiķi šo nosacījumu sauc par centrālo tīklenes degenerāciju (CRD).
Ausu veselība
Taurīns ir būtisks, lai samazinātu troksnis ausīs, un tas var arī palīdzēt mainīt bioloģisko dzirdes zudumu. Ausu radītie bojājumi rodas nervu šūnās, kas atbild par skaņas pārveidošanu par elektriskiem signāliem, lai smadzenes varētu interpretēt. Šīs nervu šūnas ir atkarīgas no kalcija cirkulācijas, lai tās labi darbotos. Kad šī kalcija cirkulācija samazinās, taurīns palīdz atjaunot un uzturēt to optimālā līmenī.
Cīņa ar krampjiem
Parastais krampju cēlonis ir ierosinātā smadzeņu audu normālas darbības traucējumi. Zinātniskie pētījumi ar dzīvniekiem atklāj, ka zems taurīna līmenis palielina krampju epizodes. Taurīns ir svarīgs, lai regulētu uzbudināmos audus, jo tas darbojas, palielinot glutamīnskābes dekarboksilāzes (GAD) enzīmu, kas ražo neiromediatoru GABA, un saista GABA receptorus smadzenēs, tādējādi nomierinot un koordinējot to kustības, kas aizdedzina elektriskos signālus. Nekoordinēti elektriskie signāli palielina krampju iespējamību.
Aknu veselība
Uzlabotie pētījumi liecina, ka taurīns var būt galvenais līdzeklis, lai ārstētu bezalkoholisko tauku aknu slimību (NAFLD). Šī slimība rodas sakarā ar tauku uzkrāšanos aknās insulīna rezistences dēļ. Ja stāvoklis paliek bez labošanas, tas izraisa aknu cirozi. Taurīns palīdz aizsargāt aknu šūnas, samazinot oksidatīvā stresa izraisītā aknu bojājuma smagumu.
Sports un sports
Dietologi un sporta eksperti parasti iesaka taurīna uzņemšanu, lai palielinātu sportistu sniegumu. Fiziski savienojums padara sportistus labāk un ilgāk. Zinātniski taurīns palielina skeleta un sirds muskuļu kontraktilitāti, dodot viņiem lielāku jaudu. Taurīns arī noņem muskuļu pienskābi (atbild par sāpēm un sāpēm), ļaujot viņiem darboties ilgāk un ātrāk. Visbeidzot, savienojums aizsargā muskuļus no oksidētāja stresa.
Putnu sugas
Passeriformes putnu kārtas dalībniekiem ir nepieciešams augt un attīstīties taurīnam. Šī pasūtījuma putni baro jauniešus ar zirnekļiem, kuriem ir taurīna bagāti audi.
Taurīna piedevu drošība un toksicitāte
Lai gan viens no visbiežāk sastopamajiem un svarīgākajiem savienojumiem cilvēka organismā, nav pietiekami daudz informācijas par taurīnu, īpaši sintētiskajiem, ko izmanto pārtikas un dzērienu piedevās. Sakarā ar diskusijām par šo produktu diskusijām par veselību ir nepieciešams neitrāls, bet rūpīgs skaidrojums. No debatēm rodas divi jautājumi. Viens, cik drošs ir sintētiskais taurīns? Otrkārt, cik lielā mērā sintētiskā taurīna lietošana ir droša?
Būdams nosacīta aminoskābe, organisms dabiski ražo šo savienojumu, atšķirībā no būtiskām aminoskābēm. Tomēr daži cilvēku ķermeņi nedrīkst ražot savienojumu, vai dažiem var būt apstākļi, kas prasa taurīnu, un tādēļ tie ir pilnībā atkarīgi no uztura bagātinātājiem. Citi var būt tikai sportisti, kuriem nepieciešama labāka veiktspēja. Dažādiem avotiem ieteicams lietot līdz 0, 11 unces dienā dienā normāliem un veseliem cilvēkiem. Taurīna daudzums, ko izmanto enerģijas dzērienos un uztura bagātinātājos, ir daudz zemāks par šo līmeni un tādēļ uzskatāms par drošu bez blakusparādībām. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka šiem dzērieniem un piedevām var būt citi ķīmiski savienojumi, kuriem var būt neatkarīga iedarbība. Piemēram, enerģijas dzērieniem ir cukurs un kofeīns. Pārāk daudz kofeīna var paaugstināt asinsspiedienu un palielināt sirdsdarbības ātrumu. Šī kombinācija darbojas tieši pret to, ko dara taurīns, bet varbūt šādu dzērienu ražotājiem ir formula un mērījums katram savienojumam, lai tā darbotos kā paredzēts. Arī sintētiskā taurīna uzsūkšanās ir ātrāka nekā uzsūkšanās no dabiskās pārtikas un aknas izdalās no taurīna lieko daudzumu.
