Top 20 cūkgaļas eksportētājvalstis
Cūkgaļa ir kulinārijas nosaukums gaļai, kas nāk no mājdzīvniekiem. Cūkgaļa ir visplašāk patērētā gaļa visā pasaulē un viens no visplašāk patērētajiem pārtikas produktiem pasaulē. Savvaļas cūkas tika izaudzētas apmēram pirms 9000 gadiem, un pierādījumi par cūku audzēšanu aizsākās pirms aptuveni 7000 gadiem. Cūkgaļas patēriņš ir aizliegts arī islāma, jūdaisma un dažās kristīgās konfesijās. Tagad, kad tika apspriesti daži no cūkgaļas pamatiem, skatīsimies to eksportēt.
Cūkgaļas eksporta process
Ir dažas brīvas darbības sistēmas cūku audzēšanai, kurās tām ir pilnīga piekļuve vai piekļuve ārā, ir atļauts pilnībā izteikt dabisko cūku uzvedību, un parasti tām nav piedevu, medikamentu un citu vielu. Tas ir āra cūku audzēšanas process, kurā sivēni ir dzimuši un audzēti ārā. Pēc atšķiršanas perioda cūkas pārvietojas uz dziļu pakaišu māju, lai pilnībā augtu. Rūpnīcu audzēšanā cūkas piedzimst un audzē atnešanās kastēs pirmajās dzīves nedēļās. Pēc tam cūkas iepilda nelielos metāla karkasos ar betona grīdām, kur viņi dzīvos apmēram sešus mēnešus, līdz tie sasniegs kaušanas svaru. Šajā vidē cūkas cieš no visa veida fiziskām un psiholoģiskām problēmām, kā arī tiek dota visa veida piedevas, zāles un zāles. Kad cūkas tiek pilnībā audzētas, tās tiek novietotas uz kravas automašīnām, lai tās nokļūtu kautuvēs.
Apstrāde
Pirmais solis cūkām, kad tās ierodas, ir pārbaudīt, vai nav apstiprināta kaušana. Cūkas, kas iziet pārbaudē, tiek apdullinātas un pēc tam nogalinātas. Tad karkass izplūst, lai neietekmētu gaļu. Tad liemeņi tiek iztīrīti, mazgāti un noņemti visi mati. Tad liemeņus pārbauda, lai pārliecinātos, ka tie ir droši lietojami. Dažas rūpnīcas šajā brīdī nosūtīs veselus liemeņus, bet lielākā daļa rūpnīcu vispirms iziet cauri ražošanas procesam. Šis process ietver liemeņa ņemšanu un sadalīšanu lielos gabalos, ko sauc par primāliem. Šie pirmie griezumi tiek samazināti līdz mazākiem gabaliem, ko sauc par subprimāliem un porciju gabaliem. Pēc tam šie izcirtņi tiek attīrīti un apstrādāti, pirms tos ievieto saldētavā, un pēc tam tie ir sagatavoti nosūtīšanai. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) reti novērtē cūkgaļu, bet kvalitāti nosaka liesās procentuālās daļas, muguras acu dziļums vai muguras tauki.
Piegāde
Cūkgaļa, kas tiek transportēta, ir sagriezta apvalkā, brīvi adīta auduma. Pēc tam cūkgaļa tiek transportēta, piekarinot uz āķiem, jo spiediens, ko izraisa cūkgaļas kaudze, izraisītu gaļas sulu zudumu. Saldētu cūkgaļas gaļu var transportēt garākos attālumos nekā svaigu ostu gaļu. Saldēta cūkgaļa parasti tiek pārvadāta ar laivu vai vilcienu, savukārt svaigu gaļu parasti pārvadā ar kravas automašīnu. Neatkarīgi no tā, vai tā ir svaiga vai saldēta, cūkgaļa tiek ievietota atdzesētu konteineru iekšpusē, lai saglabātu gaļu vēlamajā temperatūrā un novērstu to, ka tā nonāk slikti.
Cūkgaļas izmantošana
Lielāko daļu cūku liemeņu izmanto dažādu veidu cūkgaļas produktu ražošanai. Zīdīšanas cūku gadījumā, kas ir populārs Āzijā, Eiropā, Latīņamerikā un dienvidu ASV, tiek grauzdēts viss jaunā cūka ķermenis. Cūkgaļa ir arī kopīga desa, salami un karstu suņu sastāvdaļa. Šķiņķis un bekons, iespējams, ir divi populārākie gaļas izstrādājumi, kas izgatavoti, izmantojot cūkgaļu, jo īpaši rietumu pasaulē. Labi pazīstama konservēta gaļa Spam tiek izmantota arī ar sasmalcinātu cūkgaļas plecu gaļu kopā ar šķiņķi.
Top Cūkgaļas importētāji
Saskaņā ar ekonomiskās sarežģītības novērošanas centru (OEC), pasaulē lielākais cūkgaļas importētājs ir Japāna, kas importē 14% no pasaules cūkgaļas. Valstis, kas noapaļo pārējos pasaules piecus cūkgaļas importētājus, ir Itālija (8, 7%), Vācija (7, 4%), Polija (5, 3%) un Krievija (5, 0%). Lielākie cūkgaļas importētāji citos pasaules reģionos, kas nav iekļauti, ir Meksika (4, 9%) Ziemeļamerikā, Austrālijā (1, 9%) Okeānijā, Kolumbijā (0, 53%) Dienvidamerikā un Angola (0, 48%) Āfrikā.
| Rangs | Valsts | Cūku gaļas eksporta vērtība 2015. gadā (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Savienotās Valstis | $ 4, 019, 415, 000 |
| 2 | Vācija | $ 3, 971, 070, 000 |
| 3 | Spānija | $ 2, 998, 204, 000 |
| 4 | Dānija | $ 2, 523, 195, 000 |
| 5 | Kanāda | $ 2, 235, 287, 000 |
| 6 | Nīderlande | $ 1, 939, 356, 000 |
| 7 | Beļģija | $ 1, 310, 014, 000 |
| 8 | Brazīlija | $ 1, 168, 415, 000 |
| 9 | Francija | $ 828, 895, 000 |
| 10 | Polija | $ 757, 948, 000 |
| 11 | Īrija | $ 415, 678, 000 |
| 12 | Meksika | $ 394, 576, 000 |
| 13 | Čīle | $ 391, 379, 000 |
| 14 | Austrija | $ 378, 635, 000 |
| 15 | Ungārija | $ 342, 221, 000 |
| 16 | Ķīna | $ 322, 399, 000 |
| 17 | Apvienotā Karaliste | $ 301, 372, 000 |
| 18 | Itālija | $ 186, 462, 000 |
| 19 | Honkonga | $ 142, 845, 000 |
| 20 | Portugāle | $ 123, 246, 000 |
