No kurienes ir bageli?
Bagels ir daži no populārākajiem maizes izstrādājumiem visā pasaulē, kur katru gadu patērē daudz cilvēku. Bagelēm ir apaļa forma ar caurumu centrā un dažreiz ir izteikta ārējā virsma. Bagelīšu veidošanās parasti ietver formas veidošanu manuāli, izmantojot kviešu mīklu un raugu, un tad cep. Kaut arī šodien bagāti ir baudīti visā pasaulē, to izcelsmi var izsekot līdz kulinārijas tradīcijām, kas ir Ashkenazi ebrejiem, īpaši tiem, kas dzīvoja Polijā.
Bagela vēsture
Precīza bagela izcelsme nav zināma. Tomēr vēsturnieki ir atklājuši, ka ēdiens bija populārs starp Ashkenazi ebrejiem. Vārds "bagel" sakņojas jidiša valodā no vārda " beygal", kas attiecas uz objektiem ar gredzena formu. 16. un 17. gadsimtā Polijā dzīvojošās ebreju kopienas palīdzēja popularizēt bageli, līdz tā bija kopīga poļu ēdienu iezīme. Bagels ieguva popularitāti citās valstīs, piemēram, Apvienotajā Karalistē, pateicoties to atšķirīgajai garšai. Viens no reģioniem, kuros Anglijā ir pārdots bagels, ir Brick Lane rajons, kurā tirgotāji tos pārdod kopš 19. gadsimta. Bagelu popularitāti ASV var izsekot uz ebreju imigrantiem, kuri pārcēlās no Polijas un izveidoja vienu no veiksmīgākajiem uzņēmumiem Ņujorkā. Bagelu izplatība Ziemeļamerikā galvenokārt bija saistīta ar automatizāciju, kas palielināja bagelīšu skaitu, ko varētu saražot noteiktā laikā. Bagels ir populārs arī Āzijas valstīs, piemēram, Japānā, kur Japānas tirgū populāri ir tādi varianti kā zaļās tējas bagelis.
Bagel šķirnes
Bageliem, jo īpaši ASV, ir dažādi veidi, kurus var viegli atšķirt viens no otra. Bagel šķirnes identificē, izmantojot sagatavošanas metodes, kas rada atšķirīgu izskatu, struktūru un garšu. Divi no visbiežāk sastopamajiem veidiem ir Monreālas stila bagelis un Ņujorkas bagelis. Neskatoties uz to, ka Ņujorkas bagelis ir lielāks, tas nav tik salds kā Monreālas stila bagelis, jo tā sagatavošanā izmanto medu saldinātu ūdeni. Daudzi Ņujorkas iedzīvotāji uzskata, ka Ņujorkas stilā sagatavotie bageli ir vislabākie, jo sagatavošanā izmantots kvalitatīvs vietējais ūdens. Tomēr vairāki bagel eksperti to apšauba.
Bagela patēriņš ASV
Satriecošs 61% amerikāņu vismaz divas reizes nedēļā ēd bageli. ASV robežās vislielākais bagelu daudzums tiek patērēts Ņujorkas pilsētā ar Lielo ezeru reģionu, kur arī ir ievērojams bagel patēriņš. Vislielākais bagelu skaits tiek patērēts brokastīm ar lielāko daļu cilvēku, kas tos ēd, dodot priekšroku tiem kā primāro ēdienu. Neskatoties uz maizes produktu patēriņa samazināšanos, bagelju pārdošana turpina ievērojami pieaugt.
