Kas ir pārtikas zudums?

Kas ir pārtikas zudums?

Pārtikas zudumus var definēt kā pārtiku, kas zaudēta pārtikas piegādes ķēdē. Pārtika iziet cauri četriem piegādes ķēdes posmiem: audzētājiem, pārstrādātājiem, mazumtirgotājiem un patērētājiem. Definīcija nav universāla un dažādas organizācijas ir izstrādājušas savas definīcijas atkarībā no organizācijas mērķiem. ANO ir noteikusi pārtikas zudumu kā pieejamā pārtikas daudzuma vai kvalitātes samazināšanos. ASV, no otras puses, ir noteikusi pārtikas zaudējumus kā neapstrādātu pārtikas un pārtikas produktu atkritumu daudzumu no dzīvojamām vietām un komerciāliem uzņēmumiem. Vēl joprojām ir strīdīgs jautājums par to, vai definīcijā būtu jāiekļauj pārtika, kas tiek izmantota bez ražošanas.

Pārtikas zudumu cēloņi

Pārtikas zuduma cēloņus var objektīvi apspriest, ievērojot visu ražošanas ķēdi. Tas sākas ar ražošanas fāzi. Lielākajā daļā jaunattīstības valstu lielākā daļa pārtikas tiek zaudēta sliktas uzglabāšanas dēļ. Tomēr precīzs zaudēto pārtikas produktu daudzums nav zināms, jo lielākā daļa pārtikas produktu tiek ražota pēc iztikas līdzekļiem. Savukārt attīstītās valstis, piemēram, ASV, zaudē daudz pārtikas, jo mašīnas izmanto novākšanas laikā. Nopietni laika apstākļi ir arī galvenais kultūraugu bojājumu un iznīcināšanas cēlonis, jo īpaši polārajos reģionos. Eiropas Savienības stingrie kvalitātes noteikumi attiecībā uz kvalitāti un izskatu padara lauksaimniekus selektīvi novāc un tādējādi atstāj daudz kultūru, kas neatbilst standartiem laukos.

Pēc ražas novākšanas pārtika nonāk pārstrādes posmā. Piemēram, uzglabāšanas laikā kaitēkļi un mikrobi lielā mērā veicina pārtikas izzušanu. Tas jo īpaši attiecas uz valstīm, kurās ir augstas temperatūras un mitri apstākļi, kas ir labvēlīgi kaitēkļu reproducēšanai. Ārkārtīgi ekstrēmi laika apstākļi ir atbildīgi par pārtikas kvalitātes pazemināšanos. Tomēr daži pārtikas zudumi pārstrādes posmā ir kaut kā neizbēgami, jo tas tiek darīts, lai nodrošinātu kvalitāti. Pārtikas nekaitīguma noteikumi nosaka, ka visiem pārtikas produktiem, kas neatbilst kvalitātes standartiem, nevajadzētu būt pieejamiem tirgū.

Mazumtirdzniecības posmā vērojams arī ievērojams daudzums pārtikas zudumu, jo īpaši pārtikas produktu derīguma termiņa dēļ. Piemēram, viesnīcām un ātrās ēdināšanas vietām katru dienu ir jāsagatavo pārtika, nesniedzot precīzu klientu skaitu, kurus viņi veiks jebkurā konkrētā dienā. Tādā veidā daži pārtikas produkti paliek neizmantoti un tādējādi nonāk atkritumos.

Patēriņa stadijā pārtika tiek izšķiesta četros galvenajos veidos. Pārtikas zudums ir galvenais iemesls pārtikas produktu iegādei, slikta ēdiena gatavošana, tostarp ēdiena dedzināšana, ēdienu atstāšana uz ēdieniem un pūšanas pārtika pēc sagatavošanas sliktas uzglabāšanas dēļ. Eksperti apgalvo, ka, ja patērētāji varētu pieņemt pārtikas produktus, kas nonāk nepāra formā vai novirzās no vēlamās krāsas, tie var ievērojami samazināt pārtikas zudumu.

Pārtikas zudumu apjoms

Tiek lēsts, ka tikai rūpnieciski attīstīto valstu patērētāji izšķērdē vairāk nekā 220 miljonus tonnu pārtikas. Eiropā un Ziemeļamerikā persona ik gadu izšķērdē 617 lbs pārtikas, savukārt rūpnieciski attīstītās Āzijas un Latīņamerikas valstis - attiecīgi 529 lbs un 496 lbs. Dienvidāzijas valstis zaudē vismazāko pārtiku, jo viena persona zaudē tikai 276 lbs gadā.

Pārtikas zudums ir pasaules nopietnas bažas, jo daudzi cilvēki, īpaši zemāk attīstītajās valstīs, ir badā. Ir veikti pasākumi, lai izpirktu situāciju, bet vēl ir daudz darāmā.